Kaip atidaryti japonų restoraną

Japonų restoranai neatidaromi taip dažnai, kaip nebrangūs kavos namai ar alaus barai. Tačiau jie išlieka populiarūs ir gana pelningi, jei viskas organizuojama teisingai. Kur pradėti tiems, kurie nusprendė įstoti į japoniškų restoranų savininkų gretas?

Naudojimo instrukcija

1

Apsvarstykite būsimos įstaigos formatą. Jei dauguma japoniškų restoranų jūsų mieste yra sutelkti viename segmente, galbūt norėsite sugalvoti ką nors naujo. Pavyzdžiui, atidarykite japonišką greitą maistą. Arba restoranas su teppanu, kuris gali tapti miesto traukos objektu. Arba derinkite sąvokas, atidarę, pavyzdžiui, Rusijos ir Japonijos restoraną, vienoje įstaigoje derindami du spalvingus meniu. Pasirinkta koncepcija lemia visa kita - vietos, interjero, meniu, personalo, kainų pasirinkimą.

2

Raskite vietą savo restoranui. Galbūt kambarys šiek tiek pakeis jūsų įstaigos koncepciją. Pvz., Restoranas, kurio čekis didesnis nei vidutinis, neturėtų būti atidarytas verslo centre. Bet kavinės ar kitos nebrangios įstaigos formatas bus gana tinkamas. Rūsyje logiškiau atidaryti išryškintą modernų restoraną su aukštųjų technologijų interjeru, o tradicinę įstaigą, dekoruotą klasikiniu stiliumi, reikia pastatyti pirmame aukšte.

3

Įvertinkite savo finansines galimybes. Gali būti, kad jums reikės partnerio. Galite galvoti apie franšizės įsigijimą, tada potencialus franšizės davėjas pasirūpins interjero ir meniu klausimais, išlaisvindamas jus nuo nereikalingų rūpesčių. Rinkoje yra kelios įvairių formatų japonų institucijų franšizės, galbūt viena iš variantų jums tiks.

4

Jei nuspręsite veikti savarankiškai, susisiekite su agentūra, kur jie padės sugalvoti vardą, logotipą, šūkį. Dėl kambario dizaino turėtumėte susisiekti su dizaineriu. Nebūtina ieškoti geriausio dizainerio mieste. Jo paslaugų kaina bus didelė, be to, kiekvienas meistras turi savo rašyseną, o kartais ir mėgstamą medžiagą. Nenorite savo įstaigoje matyti tų pačių lempų ir apmušalų, kaip ir kaimyninėse kavinėse? Pabandykite kreiptis į pradedančiuosius. Jų koordinates galima rasti pramonės parodose. Pradedantiesiems, kuriems reikalingas portfelis, paslaugos yra žemesnės, ir tarp jų yra daug talentų. Kas žino, galbūt jūsų restoranas bus pirmasis būsimo geriausio miesto dizainerio projektas?

5

Pagrindinis dalykas yra personalo pasirinkimas. Pagalvokite, kas nustatys jūsų virtuvę. Jums gali prireikti kviestinio virėjo, kuris sukurs meniu ir keletą mėnesių mokys jūsų virėjus.

6

Sudaryti sutartis su tiekėjais. Kiekviename regione yra įmonių, kurios sugeba pasiūlyti visą reikalingą asortimentą japonų virtuvės patiekalų gamybai. Idealiausias pasirinkimas yra bendradarbiavimas su dviem ar trimis įmonėmis. Apsvarstykite, kaip gali skirtis jūsų meniu ar vyno sąrašas, pasižiūrėkite į tiekėjų kainoraščius. Galbūt jūsų restorane bus pristatyta sake kolekcija? Arba patiekite atšaldytą tuno patiekalą? Tinkamai parinkti produktai padės pelningai atsistatyti iš konkurentų.

7

Pagalvokite apie būsimojo restorano reklamą. Be klasikinių skrajučių, reklaminių straipsnių ir TV intarpų, galimi ir nestandartiniai būdai. Pvz., Ieškokite internete tinklaraščių iš vietinių restoranų entuziastų. Bendradarbiavimas su tinklaraštininkais yra greitas ir originalus būdas perteikti informaciją auditorijai.

Naudingi patarimai

Greičiausiai mokantis pasirinkimas Japonijos įstaigoms yra sušių pristatymo paslauga. Jei norite užsiimti japonų virtuve, bet neturite pakankamai lėšų stacionarios įstaigos atidarymui, apsvarstykite šią parinktį. Tam nereikia didelių investicijų ir personalo išlaidų, nereikia gauti alkoholio licencijos ir išsinuomoti didelių plotų.