Kaip padidinti pelną greito maisto taške

Greitas gyvenimo tempas verčia mus vis labiau mažinti laiką, skirtą pietums ir vakarienei. Neskubūs pietūs restorane ar kavinėje daugeliui tampa neleistina prabanga, o greiti valgiai pakeičiami maistingu maistu.

Nepaisant viso populiarumo, greito maisto parduotuvėse jokiu būdu ne visada gaunama pelno, kaip pažadėjo didelių franšizuotų prekės ženklų savininkai. Kaip ir bet kurios kitos rūšies veikla, įmonės pelningumas šiame gastronomijos rinkos segmente priklausys nuo jos vietos. Kartais spektaklį nusprendžia atrodyti koks nors nereikšmingas dešimties metrų atstumas nuo miesto biurų centro, kuriame, kaip žinia, yra sukoncentruota bet kurio greito maisto centro pagrindinė vartotojų rinka.

Jei taškas egzistuoja ilgiau nei šešis mėnesius, o pajamos vos padengia išlaidas ar net patenka į gilų minusą, reikėtų atlikti rimtą situacijos analizę. Pirmas dalykas, dėl kurio gali trūkti vartotojų srautų, yra neteisingai pasirinkta rinkodaros strategija arba, dažniausiai, visiškas reklamos trūkumas. Dažnai pradiniame darbo etape maitinimo paslaugų savininkai nepagrįstai viliasi vadinamuoju žodžiu. Be abejo, jis veikia, tačiau tik kalbant apie unikalias prekes ar paslaugas - kitas greito maisto punktas, daug nesiskiriantis nuo jau turimų, greičiausiai nebus priežastis kolegų ar kaimynų pokalbiui laiptinėje.

Esant tokiai situacijai, turėtumėte galvoti apie spausdintų gaminių gamybą ir aprūpinti kiekvieną pirkėją skrajute skrajute, kuri bus šalia esančiuose biuruose ir namuose. Skrajutės gali būti išduodamos gatvėje prie maitinimo taško arba gretimose gatvėse, o tai tik padidina vartotojų auditorijos supratimą.

Lauko reklama žada veikti, jei ji bus išdėstyta arti maitinimo taško. Tai gali būti bagažinės reklamjuostės, kolonos ir prailginimai. Numatomas lauko reklamos laikotarpis - nuo trijų mėnesių.

Tikėtina vartotojų nesidomėjimo priežastis gali būti slepiama produkto kokybė. Pradiniame etape receptą reikia pakoreguoti atsižvelgiant į vartotojų norus. Greito maisto sfera turi savo niuansų: patogumas valgyti vietoje paruoštą maistą, galimybė valgyti produktus gatvėje (vaikštant, ant suoliuko, biure). Svarbu atsižvelgti į tai, kaip lengvai sutepti tam tikrą maistą. Dėl skonio virėjas gali padidinti padažo ar kitų skystų komponentų kiekį, todėl reikia naudoti servetėles. Norint nustatyti tokią problemą, būtina atlikti keletą pamainų kulinarijos dirbtuvėse ir sekti gaminių išleidimo procesą.

Nebus nereikalinga prisiminti pirkėjų reakciją į gaminio išvaizdą ir jo aromatą. Gali būti, kad vartotojų paklausos stoką lemia tai, kad pirkėjas negauna to, ko iš pradžių norėjo.

Dažnai pradedančiųjų maitinimo paslaugų savininkų klaidos slypi sukurtame meniu. Pateikiant, pavyzdžiui, kepinius, būtina pateikti pasiūlymus dėl gėrimų ir, kas geriausia, kad bet kuris vartotojas galėtų rasti produktą pagal savo skonį. Negalime pamiršti, kad vartotojų rinkoje pamažu auga klientų, perkančių išskirtinai mažai kalorijų turinčius maisto produktus, segmentas. Vegetarams ir veganams, kurie nevalgo atitinkamai mėsos ir gyvulinio maisto, taip pat reikia greito maisto.

Svarbų vaidmenį vaidina viešojo maitinimo kainų politika. Žinoma, kaina greito maisto srityje dažnai yra lemiamas veiksnys, pagal kurį vartotojas formuoja savo pageidavimus. Išpūstos kainos tampa minusu verslo savininkui, jei pradiniame etape sąnaudose buvo nustatytas didelis pelno santykis. Tačiau dėl per mažų kainų gali sumažėti pardavimai. Tokiu atveju vartotojas gali bijoti, kad gaminiai yra pagaminti iš žemos kokybės gaminių, o tai privers jį apeiti tokią prekę.

Papildomas žingsnis padidinant vartotojų paklausą greito maisto išparduotuvės savininkui gali būti aptarnavimo kambario atidarymas. Tam reikės papildomų dokumentų patvirtinimų ir išlaidų įsigyjant baldus, tačiau jų efektyvumas žymiai padidės.