Kaip padidinti restorano pajamas

Aštri konkurencija restoranų versle priverčia savininkus pagalvoti apie būdus, kaip padidinti savo restorano pajamas. Visos pastangos turėtų būti nukreiptos į tai, kad klientas norėtų kuo dažniau kreiptis į jus, nes tai daro tiesioginį poveikį įstaigos pelningumui.

Naudojimo instrukcija

1

Visų pirma, reikia kompetentingai susikurti restorano darbo režimą. Nuspręskite, kuriam laikui turėtumėte atverti duris, atsižvelgiant į jūsų įstaigos vietą ir apsilankymų tiksliniams klientams dienos metu dažnumą. Norėdami pritraukti svečius, taip pat turite atsižvelgti į aptarnavimo niuansus, atsižvelgiant į paros laiką. Pavyzdžiui, verslo susitikimai būdingi vidurdieniui. Šiuo laikotarpiu tarnyboje turėtų vyrauti verslo stilius, o meniu turėtų būti verslo pietūs. Po 18 valandų įstaigos atmosfera turėtų radikaliai skirtis nuo dienos laiko. Žmonės ateina į restoraną atsipalaiduoti, todėl tikisi aptarnavimo demokratiškiau.

2

Sukurkite pramoginę programą. Į restoraną ateiname ne tik pavalgyti, bet ir leisti laiką malonioje, atpalaiduojančioje aplinkoje. Pavyzdžiui, gyva muzika suteikia institucijai pagarbos. Patartina apsiriboti konkrečiu muzikos stiliumi, kad susiformuotų nuolatinių lankytojų - tiesiog tokios muzikos mėgėjų - ratas. Tačiau jis turėtų būti fono, nepastebimas ir ne per daug garsus.

3

Ypatingą dėmesį atkreipkite į gerai suderintą personalo, ypač padavėjų, darbą, kurie daugeliu aspektų daro įtaką formuojant kliento įspūdį apie restoraną. Jų treniruotes būtina reguliariai vykdyti. Tai turėtų apimti informavimą apie meniu (patiekalų pavadinimus ir ingredientus, jų paruošimo būdą, suderinamumą su kitais patiekalais), priežiūros instrukcijas (kaip patiekti patiekalus, kaip teisingai pakeisti pelenines, atidaryti šampaną ir kt.) Ir bendravimą su restorano lankytojais. įskaitant su „sunkiais“ svečiais. Patartina sukurti specialius lankstinukus su vidaus taisyklėmis ir asmenine higiena, padavėjo aptarnavimo ir elgesio standartais, įtraukti meniu su išsamiu patiekalų aprašymu, referencine medžiaga vyno sąraše. Taip pat būtina vesti restoranų vadovų mokymus.

4

Šiuolaikinėmis sąlygomis svarbu neatsilikti nuo technologinės plėtros. Todėl turėtumėte rimtai pagalvoti apie procesų automatizavimą: įrengti specialius terminalus, kad būtų palaikoma vieninga užsakymų, produktų pirkimų, premijinių klientų kortelių duomenų bazė ir kt. Tam reikės papildomų investicijų į restorano plėtrą, tačiau pagerės aptarnavimo greitis ir kokybė, suderinsime vidinę apskaitą, o tai galiausiai turės teigiamos įtakos pelnui.