Kaip atidaryti savo kavinę
Video: TAI KĄ PRIVALAI ŽINOTI PRIEŠ PRADEDANT VERSLĄ 2024, Liepa
Nuosava kavinė yra geriausias kavos mėgėjo verslas. Padarysi ir parduosi tai, kas tau patinka ir ką supranti. Be to, kavos namai yra labai ekonomiški, palyginti su kitomis maitinimo įstaigomis. Nepaisant to, kad Maskvoje yra daugybė kavos namų, jie vis tiek yra daug mažesni nei Niujorke. Anot žurnalo „Forbes“, 100 000 niujorkiečių yra 75 kavos namai ir tik 4 iš 100 000 maskviečių.
Naudojimo instrukcija
1
Kavos parduotuvėje, taip pat kitose viešojo maitinimo įstaigose, vieta yra labai svarbi. Nebūtina stengtis surasti kambarį pačiame miesto centre, ypač jei jame jau yra tiek daug kavos namų. Tačiau kavinei tikrai reikia gyvos vietos: šalia metro ar didelio verslo centro, kino teatre ar prekybos centre.
2
Dauguma kavos namų klientų yra palyginti jauni žmonės nuo 17 iki 40 metų. Tarp jų daugiausia moterų. Turėtumėte tuo vadovautis ir parduoti kuo daugiau įvairių kavos desertų ir sirupų - vis dėlto moterys, kaip taisyklė, mėgsta saldumynus. Be to, išgerdami vieną nedidelį desertą, dažnai norėsite išgerti dar vieną ir dar kavos puodelį. Jei jūsų kavinė yra netoli verslo centro ar instituto, būtinai parduokite kavos iš kartoninių „išsinešamų“ puodelių, nes daugelis biuro darbuotojų ir studentų nevalgo pusryčių namuose.
3
Norėdami atidaryti labai mažą kavinę - 15-20 vietų - jums reikia kambario, kurio plotas yra 60–70 kv.m. Ketvirtadalį kambario užims virtuvė. Jei jūsų kavos namai tikisi priimti iki 70 svečių vienu metu, turėsite išsinuomoti kambarį, kurio plotas yra 200 ar daugiau metrų. Kambarį reikės padalyti į rūkymo ir nerūkymo zonas, atlikti remontą, įrengti oro kondicionierius.
4
Ypač verta kreiptis į kavos kortelės paruošimą - meniu. Kavos namų vis dar yra nemažai, ir jūsų turėtų išsiskirti. Paprasčiausias būdas yra apeiti visas kavines, esančias netoli numatytos vietos, išbandyti kavą, taip pat išanalizuoti meniu. Tikrai rasite tai, kas yra, pavyzdžiui, tik viename iš šių kavos namų. Tegul šios kavos ar gėrimo rūšis pasirodo ir jūsų vietoje.
5
Kalbant apie desertus ir užkandžius, pigiausias būdas yra nusipirkti juos iš konditerijos gaminių ir kulinarijos gaminių. Tačiau jūsų pačių virtuvė turi keletą privalumų: galite kepti išskirtinius autorinius desertus, jie visada bus gaivūs. Be to, nesusidursite su neparduotų produktų problema, t. įsigytų desertų ir užkandžių neprarasite.
6
Kavinėje svarbu tam tikra įranga. Būtiniausia yra kavos aparatas, kavos malūnėlis, desertų vitrinos, šaldytuvas, maišytuvas, indai. Virtuvėje jums reikės specialios įrangos, tai priklauso nuo to, ką gaminsite. Iš personalo jums reikės nuo 2 iki 6 padavėjų, 2–3 baristų, valytojos ir 1–2 virėjų, jei turite savo virtuvę.
7
Nepamirškite apie reklamą. Dar prieš atidarant kavinę galite pradėti platinti brošiūras ir skelbti skelbimus internete. Tai padės kuo anksčiau pritraukti klientus. Kuo daugiau klientų turite, tuo greičiau jūsų kavinė atsipirks. Vidutinis atsipirkimo laikotarpis yra nuo pusantrų metų, tačiau dėl kompetentingos reklaminės kampanijos jis gali būti sutrumpintas iki vienerių metų.
Susijęs straipsnis
Kaip išsirinkti tinkamus produktus kavinei?
