Kaip atidaryti konditerijos parduotuvę

Konditerijos verslo vykdymas laikomas gana sunkia užduotimi. Taip yra dėl parduodamų prekių specifikos, be to, šiame versle, pardavimo rinkose yra gana didelė konkurencija, o vietą rasti nėra taip paprasta.

Naudojimo instrukcija

1

Pradiniame etape reikalingos investicijos gali siekti 100 000 USD. Tai apima reikalingos įrangos (elektrinių viryklių, tešlos maišytuvų, grietinėlės, konditerijos stalų ir kt.) Pirkimą, patalpų, kurių plotas ne mažesnis kaip 200 m², nuomą, žaliavų pirkimą ir leidimų registravimą. Be to, be asmeninių transporto priemonių pristatyti produktus į prekybos vietas taip pat negali. Priklausomai nuo gyvenvietės, kurioje atidaromi konditerijos gaminiai, transporto įsigijimo išlaidos gali siekti dešimtis tūkstančių dolerių.

2

Renkantis personalą, būtina atsižvelgti į prekių asortimentą ir parduotuvių, kuriose bus organizuojamas darbas, skaičių. Konditerijos gaminius gali sudaryti 10–15 žmonių, įskaitant aukštos kvalifikacijos konditerių komandą (gaminių kokybė daugiausia priklauso nuo jų), kepėją ir jo padėjėją, taip pat klientų aptarnavimo vadybininką ir užsakymų aptarnavimo darbuotojus. Labai svarbu pasirinkti patyrusį ir kvalifikuotą vadybininką būtent jis derėsis su visais konditerijos gaminių klientais.

3

Turite iš anksto pasirūpinti rinkomis. Pradiniame etape, kai produkcijos apimtis nėra labai didelė, turite pradėti dirbti su mažomis parduotuvėmis. Plėsdami asortimentą, stabilizuodami gamybą ir gaminių kokybės kontrolę, galite pradėti bendradarbiavimą su dideliais mažmeninės prekybos tinklais.

Taip pat galite užsiimti išskirtinių produktų gamyba, vykdydami juos pagal užsakymą. Tokiu atveju galite organizuoti savo įmonės parduotuves arba išsinuomoti patalpas kitose parduotuvėse.

4

Net ir turėdami savo parduotuvių tinklą, serijinė produkcija (pyragai ir pyragai) turėtų sudaryti bent ¾ visos produkcijos. Daugybę išskirtinių pyragų, pagamintų naudojant natūralius produktus, bus sunku parduoti, nes jie brangiai kainuoja. Be to, šis santykis geriausiai atitiks daugumos klientų poreikius.