Kaip atidaryti duonos kavinę

Kavinė, kurioje galite išbandyti ir nusipirkti šviežių pyragų, yra puikus pasirinkimas perspektyviam verslui. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą asortimentą, griežtai stebėti gaminių kokybę ir nustatyti konkurencingas kainas.

Jums reikės

• - registruotas juridinis asmuo ar individualus verslininkas;

• - kavinių ir kepyklų patalpos;

• - SES ir kitų institucijų leidimai;

• - įranga;

• - baldai ir indai;

• - kepimo ingredientų atsargos;

• - personalas.

Naudojimo instrukcija

1

Pasirinkite būsimos kavinės formatą. Galite atidaryti duonos ar konditerijos parduotuvę arba kepti daugiausia duonos. Šiandien labai populiarios teminės konditerijos - prancūziškos, itališkos, belgiškos ar rusiškos, siūlančios originalias pyragų rūšis. Įvertinkite rinkos perspektyvas. Jei jūsų mieste jau dirba kelios kepyklos, išanalizuokite jų asortimentą.

2

Raskite produktą, kuris taps savotiška jūsų įmonės „vizitine kortele“. Pvz., Galite kepti įvairius pyragus su įvairiais įdarais, specializuotis įvairių rūšių duonoje, firminiuose bandelėse ar sausainiuose.

3

Raskite tinkamą kambarį. Jūsų kepyklėlė turėtų būti vietoje, kur intensyvus eismas. Nebrangią kavinę galima atidaryti gyvenamajame rajone ar šalia švietimo įstaigų ir biurų. Aukščiausios kokybės kepyklėlė turėtų būti šalia restoranų, verslo centrų ir miesto lankytinų vietų.

4

50–80 kvadratinių metrų pakanka produkcijai sutalpinti, dar 80–100 m2 užims prekybos aukštas. Maitinimo paslaugų zona gali būti apribota keliais stalais su kėdėmis ar sofomis. Yra kavinių, siūlančių tik „stovinčias“ vietas prie aukštų stalų.

5

Gaukite leidimo dokumentus. Kepyklų ir konditerijos gaminių gamybai ir pardavimui jums reikės leidimo. Popieriaus darbas yra ilgas procesas ir gali užtrukti keletą mėnesių.

6

Įrengti kepyklą. Jums reikės korektorių, tešlos dalytuvų, tešlos maišytuvų ir kepimo krosnelių. Įrangos klasės pasirinkimas ir jos kaina priklauso nuo siūlomų prekių asortimento. Pvz., Jei norite kepti duoną, patiekiamą italų ir prancūzų kepyklose, jums prireiks specialių krosnies krosnių.

7

Pasirinkite įrangos galią pagal numatytą apkrovą. Nepirkite „atsargoje“ ir neužimkite kepyklos vietos mašinomis, kurių nenaudosite. Jei ateityje išplėsite gamybą, trūkstamą įrangą galite įsigyti arba atnaujinti jau turimą.

8

Padarykite kambario remontą. Padėkite prekybos grindis ir kavinės plotą pagal pasirinktą koncepciją. Pvz., Jei jūsų specializacija yra „rankų darbo“ duona, dizainas gali būti padarytas kaimiškas stilius - medinės lentynos, drobinės servetėlės, pinti krepšiai pjaustymui. Jei parduodate pyragus prancūziško stiliaus, apibūdinkite kambarį kaip Paryžiaus kavinę.

9

Samdyti darbuotojus. Ypatingą dėmesį atkreipkite į virėjo-kepėjo pasirinkimą - žmogų, kuris imsis ne tik kontroliuoti kepimo procesą, bet ir kurti technologinius žemėlapius. Be to, jums reikės paprastų kepėjų, virtuvės darbuotojų, salėje esančių pardavėjų, valytojos ir buhalterės, galinčios dirbti nuotoliniu būdu.

kaip jie dirba kepyklose