Kaip organizuoti kavinę

Norint teisingai organizuoti kavinės darbą, būtina sudaryti personalo lentelę ir pamainų grafiką, taip pat sudaryti vadovų įrašus. Jei projektuojant ir atidarant viešojo maitinimo įstaigą nebuvo padaryta rimtų klaidų, šių paprastų priemonių pakanka operatyviniam darbui. Kitas dalykas yra gera virtuvė, nepriekaištingas aptarnavimas ir veiksminga reklama, kurios dėka svečiai sužinos apie įstaigą ir vėl ir vėl ją aplankys.

Jums reikės

• - Kambarys;

• - verslo planas;

• - įranga;

• - baldai;

• - leidimai;

• - maistas, gėrimai;

• - personalas.

Naudojimo instrukcija

1

Sukurkite verslo planą, kuriame atsispindėtų gamybos, finansinės ir rinkodaros dalys. Jei ketinate atidaryti kavinę pasiskolintomis lėšomis - būtinai pridėkite investavimo planą su numatoma atvykimo į pertraukos zoną data ir paskolos grąžinimo grafiką.

2

Rasti kambarį. Jis turėtų būti įrengtas judrioje pėsčiųjų gatvėje, kaip galimybė - greitkelių sankryžoje prie metro stoties arba antžeminio transporto. Taip pat konkurencinis pranašumas bus verslo centrų, didelių parduotuvių, švietimo įstaigų artumas. Gerai, jei kambaryje anksčiau buvo viešojo maitinimo įstaiga, priešingu atveju būtina gauti išankstinį valdžios institucijų leidimą dėl galimybės maitintis.

3

Sukurti dizaino projektą. Kavinės interjero dizainas turėtų būti derinamas su pavadinimu ir žaismu, kad tai atskleistų. Pvz., Jei įstaiga vadinasi „Tėčio ūkis“, kaimo namų apyvokos daiktai yra tinkami interjere, o jei „Devintoji val“ yra visų rūšių jūrinės temos simboliai. Kartu su pavadinimu turėtumėte atsižvelgti į paslaugos ypatybes, įdarbinimo ir rinkodaros politiką.

4

Remonto darbus įsigykite ir pasirūpinkite įranga, gaukite priežiūros institucijų leidimą - Federalinę vartotojų teisių apsaugos ir priešgaisrinės priežiūros tarnybą. Lygiagrečiai įsitraukite į personalo ir personalo paruošimą. Jums reikės dviejų pagrindinių figūrų prieš kitas - vadovo ir šefo. Pradiniame kavinės organizavimo etape pirmajam galite patikėti operatyvinius darbus - bendravimą su valdžia, tiekėjų paiešką, nuomą ir pan., Antrą - meniu kūrimą. Jis neturėtų būti didelis, pakaks 5-6 patiekalų kiekviename skyriuje.

5

Pradėkite reklamos kampaniją maždaug prieš 2 savaites prieš atidarymą. Pasirūpinkite atsargomis, skirtomis tiek spontaniškiems, tiek planuojamiems apsilankymams. Kurkite informacinius biuletenius, rašykite pranešimus spaudai ir siųskite juos popieriuje ir elektroninėse laikmenose. Nedarykite informacinių priežasčių nereikšmingomis ir stereotipinėmis: kuo ryškesnis laukiamas įvykis, tuo greičiau leidinys pateiks informaciją apie jūsų kavinę potencialiai auditorijai.