Kaip sudaryti kavinės meniu

Kad restorano meniu veiktų parduodant įstaigą, jis turi būti sudarytas laikantis koncepcijos. Kitaip tariant, valgiaraščio dizainas neturėtų prieštarauti bendrajam interjerui, personalo uniformai, aptarnavimo stiliui, virtuvei ir, žinoma, kavinės pavadinimui. Visi šie požymiai sudaro prekės ženklą, kuris yra įdomus ar neįdomus potencialiai tikslinei grupei.

Jums reikės

• - patiekalų asortimentas;

• - meniu aplankas;

• - vidiniai puslapiai.

Naudojimo instrukcija

1

Sudarykite meniu pagal bendrąjį įstaigos verslo planą. Neužimkite per daug pozicijų, tokie „Talmuds“ jau seniai prarado aktualumą. Demokratinėms kavinėms galite rekomenduoti iki 10 prekių kiekviename skyriuje, aukščiausios klasės - iki 5–6. Apsvarstykite, ką vadinate patiekalais. Daugeliu aspektų „la carte“ pardavimo galimybės priklauso nuo žodinio pasiūlymų aprašymo. Dažnai galite rasti ryškių puošnių ir perkrautų patiekalų pavadinimų. Tai neteisingas požiūris. Tai neduos naudos, nes žaidimų pavadinimai, kurie buvo populiarūs prieš 5–7 metus, daugiau neduos. Pabandykite trumpai apibūdinti kompoziciją ir gaminimo technologiją (pavyzdžiui, „Dorado filė su saldžia paprika, kepta pergamente“).

2

Nuspręskite, ar meniu naudosite kavinės legendą, šefo trumpus teiginius apie tam tikrą patiekalą, ar pateikite rekomendacijas, kaip derinti patiekalus su vynais ir stipriaisiais alkoholiniais gėrimais. Taip pat pagalvokite, kiek puslapių esate pasirengę skirti specialiems pasiūlymams (dienos patiekalas, verslo pietūs, virėjo pasiūlymai ir kt., Kurie paprastai yra prieš pagrindinę informacijos masyvą).

3

Priimkite sprendimą dėl aplanko, kuriame patiekite meniu svečiams, taip pat apie lapų pakeitimo metodą. Toks poreikis gana dažnai kyla dėl produktų tiekimo sutrikimų. Sunkūs, masyvūs, gerbiami meniu aplankai yra tinkami patose, kurių vidutinis patikrinimas yra žymiai didesnis nei vidutinis. Paprasti plastikiniai „kišenių aplankai“ neatrodo gerai net nebrangiose kavinėse. Auksinis vidurkis yra stilingi aplankai, pagaminti iš gero kartono su parašo atspaudais ant viršelio. Vidinius lapus galima dėti į specialius lizdus (arba sudaryti tradicinę programinę-aparatinę įrangą). Atminkite, kad nesvarbu, kokį la carte aplanką pasirinksite, sąskaitos aplankas turėtų būti jam tinkamas.

4

Užsisakykite spektaklį profesionalioje dizaino studijoje. Jums bus pasiūlyta keletas šriftų, kurie bus spausdinami įprastu tekstu. Svarbu pasirinkti ne tik patį šriftą, bet ir piešimo būdą, spalvą, dydį. Jei jūsų kavinėje yra prieblandos, mažas šriftas apsunkins informacijos suvokimą, todėl pardavimai bus mažesni.

kaip sukurti meniu kavinėje