Veiksminga mažmeninės prekybos maisto parduotuvėse pradžia. Formato pasirinkimas

Šiandien mažmeninė prekyba išgyvena sunkius laikus: pirkėjų yra mažiau, gyventojų mokumas mažėja, federalinės įmonės atidaro prekybos centrus ir žudo mažų parduotuvių pardavimus.

Nepaisant to, uždaromų parduotuvių svetainėje atidaromos naujos ir viskas kartojasi.

Kaip nebūti šiame mėsmalėje? Kaip nebijoti federalinio tinklo kompanijų? Kaip į parduotuvę pritraukti daugiau klientų? Kaip atidaryti naują parduotuvę ir greitai ją reklamuoti?

Šiandien mažmeninė prekyba išgyvena sunkius laikus: pirkėjų yra mažiau, gyventojų mokumas mažėja, federalinės įmonės atidaro prekybos centrus ir žudo mažų parduotuvių pardavimus.

Nepaisant to, uždaromų parduotuvių svetainėje atidaromos naujos ir viskas kartojasi.

Kaip nebūti šiame mėsmalėje? Kaip nebijoti federalinio tinklo kompanijų? Kaip į parduotuvę pritraukti daugiau klientų? Kaip atidaryti naują parduotuvę ir greitai ją reklamuoti?

Apie tai kalbėsime šiandien.

Mes nekalbėsime apie leidimus ir licencijas, bet mes kalbėsime apie tai, kaip užsidirbti pinigų.

Pirmas dalykas, apie kurį reikia pagalvoti, yra keista, kas bus jūsų klientai, kiek jų bus, kaip jūs juos pritrauksite ir kokią naudą jie gaus iš bendravimo su jūsų verslu. Atsakymai į šiuos klausimus padės nustatyti parduotuvės formatą ir jos vietą.

Dažniausia klaida yra darbas iš pinigų. Tai yra, jūs turite 2 milijonus, kuriuos galite atidaryti už šiuos pinigus - tai yra pirmasis klausimas, apie kurį daugelis pradeda galvoti.

Kokie gali būti klientai, čia lengviausia susikurti pardavimų teritorijoje. Jei parduotuvė yra šalia kelio ar užimtoje vietoje, tuomet galite pasirinkti bet kokį pajamų kontingentą ir bet kokią specializaciją. Kvartalinės parduotuvės dažniausiai yra skirtos vietos gyventojams ir yra pritaikytos prie jų poreikių bei turtingumo.

Kitas jums reikia pasirinkti parduotuvės formatą.

Formato pasirinkimas

Yra du pagrindiniai maisto parduotuvių formatai. Tai prekybos ir savitarnos parduotuvė. Kiekvienas iš jų turi privalumų ir trūkumų.

Prekybos parduotuvė reikalauja mažiau vietos, mažiau įrangos, personalo, joje galima užimti nišą (mėsininkų parduotuvė, būtiniausių prekių parduotuvė, žaliųjų daržovių parduotuvė ir kt.). Prekybos parduotuvėje galite užmegzti asmeninius ryšius su klientais, ir jums tai reikia padaryti, pakalbėkime apie tai vėliau.

Be to, svarbus dalykas renkantis formatą yra būtent tas, kuriems klientams jis bus skirtas.

Šiandien veikia 3 formatų parduotuvės, kurios uždirba pelną - tai prekybos centrai, specializuotos parduotuvės (mėsos, žuvies, alaus, alkoholio), o trečiasis formatas yra patogumų parduotuvė.

Kiekvienas formatas turi savo tikslinę auditoriją ir turi savo poreikius.

Prekybos centras yra pats brangiausias pasirinkimas, jis skirtas kuo platesnei auditorijai, tačiau svarbus dalykas yra tai, kad ši auditorija reikalauja produktų asortimento, jie dažnai negyvena šalia parduotuvės, ateina automobiliu. Prekybos centras asocijuojasi su žema produktų kaina. Visi prekybos centrų lankytojai nori nusipirkti viską šioje parduotuvėje ir grįžti namo, o ne eiti į jokią kitą parduotuvę.

Auditorija tikisi, kad produktus bus lengva rasti, išsirinkti ir įsidėti į krepšelį.

Ką tai reiškia?

Įrangos išdėstymo taisykles paliesime kitame straipsnyje. Taigi, naudodamiesi tokiu parduotuvės formatu, tikrai turėtumėte atsižvelgti į keletą veiksnių:

1. Parduotuvėje turėtų būti gera automobilių stovėjimo aikštelė, kurioje piko valandomis galėtų tilpti visi klientai.

2. Parduotuvėje turėtų būti didelis asortimentas prekių ir kiekvienoje prekių grupėje. Geriau atsisakyti kai kurių prekių grupių, norint pateikti didelį populiarių produktų pasirinkimą. Dažnai atsitinka, kad pirkėjai, užėję į parduotuvę, neranda natūralaus pieno ar dešrų ar net populiaraus gamintojo duonos, o pirkėjas nustoja ten eiti.

3. Prekybos įranga turėtų būti atvira. Venkite komodų, uždarytų variklių dangčių ir šaldytuvų. Kiekvienas uždarytas šaldytuvas parduoda 30% prasčiau. Lari gali būti naudojamas tik krūtinės forma 1-5 to paties tipo gaminiams (ledams, ledui, šaldytoms uogoms ir kt.). Jei po stiklu sukrausite didelį asortimentą, pardavimai bus menki.

Patogumų parduotuvė yra šios parduotuvės klientai, ją sudaro 80% netoliese esančių namų, esančių 500 m spinduliu, gyventojų. Pagrindinis poreikis yra papildyti atsargas. Todėl čia galite padaryti su skaitikliu, bet kompetentingai jį išdėstyti. Patogumų parduotuvė yra didelė laimėtoja, jei pasikliauja klientais, kurie vertina šviežius produktus. Norėdami tai padaryti, galite sukonfigūruoti sistemą taip, kad klientai žinotų apie kitą prekių pristatymą ir sugalvotų netrukus po pristatymo. Kaip tai padaryti, aprašysiu kitame straipsnyje.

Labai dažna parduotuvių savininkų klaida namuose yra taupyti komercinę įrangą, nes tai neleidžia gražiai parodyti prekių ir sumažina patogumą. Patogumas yra svarbi savitarnos parduotuvės kokybė. Asmuo išėjo iš namų su šlepetėmis ir turėtų jaustis kaip namie ir namuose. Nepaisant prekybos centrų plėtros, patogios parduotuvės veikia labai gerai visame pasaulyje. Tačiau svarbu žinoti ir mylėti savo klientus.

Ką daryti, jei šalia namo atidaromas prekybos centras, o parduotuvė jau yra?

Pirmiausia iškyla siaura specializacija vienoje iš produktų, kurie prekybos centre yra prastai pristatomi, kategorijų. Jūros gėrybių parduotuvėje gali būti didelis šviežių žuvų ir jūros gėrybių asortimentas. Alaus parduotuvėje bus parduodamas alaus ir užkandžių asortimentas pagal svorį. Mėsininkų parduotuvėje turėtų būti parduodama atšaldyta šviežia mėsa. Čia esantis prekybos centras nėra jūsų konkurentas, nes yra skirtas konvejerių paslaugoms, be to, daug rūpesčių yra dėl specializuotų gaminių.

Kitas variantas - elitinė maisto prekių parduotuvė. Leidžia turėti gerą įvairių produktų paletę turtingiems žmonėms.