Kaip padidinti vidutinę sąskaitą

Vidutinė sąskaita jūsų kavinėje yra tvirtai apie 1000-1500 rublių ir nenorite augti? Ko gero, vienas geriausių būdų tai padidinti bus pakeisti savo kavinės formatą ir taip pritraukti naujų klientų.

Naudojimo instrukcija

1

Jei norite padidinti vidutinę sąskaitą, sunku atsispirti tokiems, atrodytų, paprastiems veiksmams, kaip didinti patiekalų, kurių paklausa yra didžiausia, kainas. Turėtumėte būti atsargūs su tokiais dalykais: pakėlę geriausiai parduodamų patiekalų kainas galite prarasti kai kuriuos nuolatinius klientus. Galbūt jie ateina į jūsų kavinę būtent todėl, kad joje galite gerai valgyti ir išgerti alaus už 1000 rublių. Jei ši galimybė bus panaikinta, tada jūsų kavinė nustos jiems patraukli, o naujų klientų neatsiras.

2

Norint padidinti vidutinę sąskaitą, atrodo, kad reikia pritraukti naujų klientų - tokių, kurie bus pasirengę per vakarą palikti ne 1000–1500 rublių, bet 2000 ir daugiau. Pirmiausia svarbu suprasti, kokie jie yra klientai ir kokie (kokie patiekalai ir gėrimai, kokia atmosfera, muzika ir pan.) Jiems labiau patinka.

3

Tokį potencialų klientą pastebėti nesunku - už tai galite užsukti į bet kurią kavinę, kurioje vidutinis čekis yra didesnis nei jūsų. Stebėdami jo lankytojus, galite padaryti apytikslį tiek kliento, tiek jam reikalingos aplinkos portretą.

4

Po to galite pradėti keisti meniu (sumažinti alaus prekių ženklų pasirinkimą, tačiau įvairinti kokteilių pasirinkimą - jie yra brangesni ir dažniau paklausūs turtingesnių žmonių). Svarbu galvoti apie pačios kavinės formato pakeitimą. Gal verta kitokio kambario sutvarkymo būdo? Tas pats kambarys dėl savo dizaino gali būti apgalvotai grubus, primityvaus stiliaus tiek namuose, tiek ir derliaus srityje. Vietoj foninės šokių muzikos galite, pavyzdžiui, groti džiazą.

5

Kuo ilgiau klientas bus jūsų kavinėje, tuo didesnė bus vidutinė sąskaita. Galite „atidėlioti“ klientą organizuodami įvairius renginius - koncertus, žiūrėdami filmus. Jei nenorite savo kavinę paversti klubu, užteks tik jame sutvarkyti nedidelę biblioteką arba pasiūlyti klientams žaisti stalo žaidimus (šachmatus, „backgammoną“ ir kt.). Įdomią knygą galima praleisti kavinėje daug ilgiau nei tik per pietus, be to, perskaičius reikės „pasikrauti“ papildomu puodeliu kavos su desertu.

6

Svarbu, kad apie šiuos pokyčius jūsų kavinėje kuo daugiau žinotų kuo daugiau žmonių. Tam tinka paprasčiausi reklamos būdai - lankstinukų platinimas panašios kavinės lankytojams (kodėl jie neina pas jus kitą kartą?), Reklaminių antraščių įdėjimas į tinklą.