Kaip gaminti cukrų

Chemijos požiūriu cukrus yra viena iš daugelio momentinių angliavandenių junginių grupės medžiagų. Tačiau žmogaus gyvenime šis žodis turi labai apibrėžtą reikšmę, jis yra sacharozė - saldiklis, pagamintas iš cukrinių runkelių ar cukranendrių. Rafinuotas cukrus turi baltą spalvą, o rudasis - nėra visiškai rafinuotas. Faktas yra tas, kad kristalus apgaubiančios daržovių sultys - melasa - turi rusvą spalvą. Jei iš melasos nepašalinami cukraus kristalai, ji išlieka ruda. Galite gauti cukraus įvairiais būdais, įskaitant iš cukrinių runkelių.

Jums reikės

• - burokėlių skalbimo mašina;

• - runkelių pakėlimo įrengimas;

• - separatorius;

• - burokėlių pjaustyklė;

• - svarstyklės;

• - difuzijos įrengimas;

• - presas ir džiovintuvas stendams

• - difuzorius;

• - utfelemachine;

• - vakuuminiai valymo aparatai;

• - džiovinimo ir aušinimo įrengimas.

Naudojimo instrukcija

1

Kadangi cukriniai runkeliai yra greitai gendantis produktas, augalai dažniausiai būna šalia laukų, kur auginami. Papildomas argumentas, palaikantis artumą, yra tas, kad norint pagaminti 1 kg cukraus reikia apie 6 kg cukrinių runkelių, o gabenti tokius didelius kiekius yra labai brangu. Iš laukų surinkti runkeliai tiekiami į gamybos linijas, pačioje pradžioje išvalomi nuo priemaišų: šiaudų, smėlio, akmenų, viršūnių. Tam naudojamas vanduo, tiekiamas oras, kad sustiprėtų valymas.

2

Po pirminio cukrinių runkelių šakniavaisių valymo, jis patenka į skalbimo mašiną. Vandens į jį pilamas kiekis, lygus burokėlių masei, arba šiek tiek mažiau, tai priklauso nuo šakniavaisių užteršimo laipsnio. Po to runkeliai nuplaunami ir paduodami į elektromagnetą, kurio pagalba ištraukiami metaliniai daiktai, atsitiktinai patenka į vaisių masę.

3

Toliau reikia pasverti runkelius. Naudotos elektrinės svarstyklės, susietos su įrenginiu, skirtu jam pjaustyti. Kruopščiai išmatuota burokėlių masė supjaustoma griežinėliais, susmulkinama iki drožlių.

4

Burokėlių traškučiai patenka ant konvejerio juostos, kurioje taip pat sumontuotos svarstyklės. Remiantis ja, jis patenka į difuzinę instaliaciją. Priešlaikinė difuzija leidžia iš cukrinių runkelių sulčių išgauti cukrų. Iš bloko išeina traškučiai, blogai prisotinti cukraus (vadinami minkštimu), taip pat difuzinės cukraus sultys. Minkštimas presuojamas, džiovinamas, o iš jo formuojami briketai, jie naudojami kaip pašaras.

5

Difuzinės sultys adsorbuojančių medžiagų pagalba yra išvalomos nuo priemaišų ir įvairių dažų. Jam atliekamos sudėtingos daugiapakopės filtravimo procedūros - kelios prisotinimo.

6

Išfiltruotas sirupas paduodamas į vakuuminį aparatą, kuriame virinamas iki sotumo, kuriame visos medžiagos kristalizuojasi. Rezultatas yra vadinamasis masažinis masažas, kuriame maždaug 55% visos masės yra kristalizuotas cukrus.

7

Masažuoklis paduodamas į masažuoklio mašiną, kur cukraus kristalai pirmiausia pašalinami iš priemaišų centrifugoje, po to plaunami karštu vandeniu tolimesniam valymui. Dalis cukraus yra ištirpinama vandenyje, kuris toliau valomas ir perdirbamas. Būtent šiame etape melasa atsiskiria, todėl cukrus rudas. Cukranendrių cukrus, kuriam gaminant atliekamas tas pats perdirbimo etapas, šiame etape yra papildomai rafinuojamas, tačiau burokėlių produktas tokio apdorojimo nereikalauja.

8

Supiltas cukrus papildomai balinamas vandeniu, tada garais. Jo temperatūra yra apie 70 laipsnių. Kristalai praeina per vibruojantį konvejerį, paskui - konvejerio svorį, o tada patenka ant vibruojančio ekrano. Iš jo gabaliukai grąžinami perdirbti, o išsijoti maži kristalai, tiesą sakant, yra galutinis produktas.

Cukrinių runkelių cukraus gamybos linija