Kaip sudaryti restorano meniu

Tinkamo meniu sudarymas yra bet kurios maitinimo įstaigos sėkmės pagrindas. Restorano koncepcija, kainų lygis, tautybė - svečias iš meniu sužino visas įstaigos subtilybes ir ypatybes. Na, restorano atstovas gali gauti geras pajamas - su sąlyga, kad jis sudarytas ir tinkamai įvykdytas.

Naudojimo instrukcija

1

Bet koks meniu sudaromas pagal patikrintą schemą. Neverta jo laužyti - svečias, atėjęs į restoraną, nori tik vieno - greitai ir tiksliai išsirinkti tinkamą patiekalą. Duokite jam šią galimybę.

2

Meniu pradžioje paprastai pateikiamas patiekalų sąrašas. Toliau pateikiami užkandžiai - pirmiausia šalti, o paskui - karšti. Po to eina sriubos, karšti patiekalai, garnyrai, desertai, gėrimai - tiek karšti, tiek šalti. Paprastai alkoholis išgaunamas atskirame vyno sąraše.

3

Skyriuose vidiniai patiekalai yra suskirstyti į pogrupius. Pavyzdžiui, galite pabrėžti karštus mėsos, žuvies, paukštienos, žvėrienos patiekalus. Atskirai išleistas ir vegetariškas puslapis. Specialūs pasiūlymai, šefo patiekalai, kulinarijos šventės paprastai spausdinami ant atskiro lapo ir sudedami į bendrąjį meniu aplanką.

4

Nuspręskite, ar siūlysite verslo pietus, ar specialius patiekalus vaikams. Jų sąrašą galima išdėstyti kuo paprasčiau, nes tokius meniu reikia dažnai pakeisti. Atkreipkite dėmesį, kad pietų patiekalo sudėtis turi būti keičiama bent kartą per mėnesį - nuolatiniai svečiai nuobodžiauja su tais pačiais patiekalais.

5

Pagrindinis meniu turėtų būti nuolatinis. Labai blogai, kai svečias, atėjęs paragauti mėgstamo patiekalo, neranda jo sąraše. Atnaujinimai gali vykti rengiant kulinarines šventes - pavyzdžiui, rugpjūtį galite surengti patiekalų iš jaunų bulvių šventę, o birželį - pirmąją braškių šventę. Tokios akcijos labai mėgstamos svečių.

6

Meniu išvaizdą diktuoja restorano koncepcija. Pavyzdžiui, klasikinėje įstaigoje tinka sunkios odos aplankas, madingoje kavinėje meniu galima išdėstyti laikraščio pavidalu, o japonų restorane - atspausdinti ant storo kartono ir pritvirtinti raidžių plokštelių pavidalu.

7

Nedarykite savo meniu per daug tūrio. Svečias tiesiog negalės jų eksploatuoti - pasiekęs karštų patiekalų skyrių, jis pamirš, kad sąraše pasirinko salotas ir sriubas. Geriausias pasirinkimas yra 10-20 pozicijų kiekviename skyriuje.

8

Būtinai nurodykite gatavo patiekalo išeigą - svečias turėtų žinoti, kokią porciją gaus. Nepagalvokite apie įmantrius patiekalų pavadinimus - „Braškė šampane“ skamba daug suprantamiau nei „Braškė a la Romanoff“.

Atkreipkite dėmesį

Neturėtumėte atspausdinti vadinamojo konflikto meniu, nurodydami kainas, kurias jūsų restoranas ketina imti už sugedusius patiekalus ar kitą sugadintą turtą. Atminkite, kad tai neteisėta - negalite priversti kalto svečio susimokėti. Bet toks puslapis paveiks geriausios nuomonės lankytojo nuomonę ne pačiu geriausiu būdu.

kaip sudaryti kavinės meniu