Kaip organizuoti kepyklą

Privati ​​mini kepyklėlė turi visas galimybes sėkmingai konkuruoti su didelėmis kepyklomis, veikiančiomis pagal vieną nusistovėjusią schemą ir kur kas mažiau judriomis. Vis dėlto verta atsiminti, kad net mini kepyklėlė yra visavertė produkcija, kurioje naudojama profesionali įranga ir joje dirba kvalifikuoti specialistai.

Jums reikės

• -informacija apie duonos pramonės būklę regione;

• kambarys nuo 100 kvadratinių metrų;

• - duonos kepimo ir laikymo įrangos linija;

• - kiekvieno pagaminto gaminio tipo atitikties sertifikatai;

• - Apie aštuonis keičiamus kepėjus ir pakuotojus, technologą ir buhalterį.

Naudojimo instrukcija

1

Prieš nuspręsdami sukurti savo kepyklą, atlikite rinkodaros tyrimą - įvertinkite savo regiono kepyklų rinką. Jei rinkoje trūksta net standartinių duonos gaminių, žalias kelias atveria jus ir jūsų kepinius. Jei lentynose visada yra įprastų supjaustytų duonos kepalų ir kviečių duonos kepalų, geriau sutelkti dėmesį į gaminamų produktų kokybę ir unikalumą.

2

Suraskite tinkamą kepyklos kambarį, išsamiai susipažinęs su „Rospotrebnadzor“ reikalavimais ir tada sutarę dėl jūsų nuomone priimtino varianto. Pusrūsio patalpos, kambariai, kuriuose nėra vėdinimo sistemos arba neprijungti prie centrinės kanalizacijos sistemos, nėra tinkami jūsų reikmėms. Abi gamybos zonos (kepimo zona ir pakavimo zona), taip pat sandėliavimo patalpos turi būti aiškiai atskirtos viena nuo kitos - tai taip pat griežtas leidimus išduodančių organizacijų reikalavimas.

3

Įsigykite pagrindinę ir pagalbinę duonos gaminimo įrangą. Patyrusiems rinkos žaidėjams patariama kol kas investuoti tik į Vakarų Europoje gaminamą įrangą. Įsigiję brangesnę automatizuotos duonos kepimo įrangos liniją, netgi galite sutaupyti kepėjų personalo atlyginimams, nes dirbti reikės mažiau žmonių.

4

Samdykite technologą, turintį specialią patirtį kepyklų pramonėje, o ne tik maisto pramonėje. Kiekvienai pamainai jums reikės mažiausiai dviejų keičiamų kepėjų ir pakuotojų. Kepykla negali išsiversti be buhalterio, tuo tarpu tiekimo ir paskirstymo vadybininko funkcijas iš pradžių atlieka pats verslininkas.

Naudingi patarimai

Norėdami parduoti duonos gaminius, užmegzkite verslo ryšius su viena iš didmeninės prekybos įmonių, perkančių duoną iš gamintojų ir parduodančių ją mažmeninės prekybos vietose - bus per daug sudėtinga duoną savarankiškai gabenti į parduotuves.

Kaip atidaryti kepyklą - išsamus vadovas 2018 m