Kaip pradėti restoranų verslą

Restoranų verslas bus sėkmingas, jei pasirinksite tinkamą įstaigos formatą (kavinė, restoranėlis, restoranas). Taip pat jos sėkmė priklauso nuo neabejotinai reikalaujamos specializacijos (nacionalinės virtuvės, jūros gėrybių, kepsnių) pasirinkimo. Kitas svarbus aspektas yra regiono pasirinkimas. Šiandien didžiausią paklausą turi italų restoranai, po jų eina kaukazietiški restoranai. Japoniškos ir kiniškos virtuvės, nors ir toliau išlieka populiarios, tačiau tai mažėjimo tendencija.

Jums reikės

būsimojo restorano koncepcija, verslo planas, rinkodaros planas, patalpos, įranga, produktai, personalas.

Naudojimo instrukcija

1

Pasirinkite kambarį, kuris atitiks įstaigos formatą. Pagrindiniai atrankos kriterijai yra klientų srautai ir tinkamas išdėstymas viduje. Taip pat turėtų būti galimybė padalyti plotą į tris pagrindines dalis: gamybinę, biurą ir salę. Daugelis pradedančių restoranų restoranų šiame etape daro vieną nepataisomą klaidą. Stengdamiesi patalpinti maksimalų vietų skaičių salėje, jie „apiplėšia“ gamybos zonas, sujungia karšto ir šalto dirbtuves ir sumažina pagalbinių patalpų skaičių. Todėl kontroliuojančios institucijos neišduoda leidimų atidaryti įstaigas, jos turi viską perdaryti.

2

Pakvieskite dizainerį, sudarykite techninį planą, ant kurio bus nurodytas pagrindinis inžinerinių komunikacijų, sujungtų su technologine įranga, laidai. Be abejo, pasirūpinkite geru išmetimo gaubtu - be jo be galo sunku dirbti karštoje parduotuvėje, o salėje vasarą nėra labai patogu.

3

Gaukite technologinę ir komercinę įrangą. Pirmąją grupę sudaro šaldymo, šiluminės, mechaninės. Į antrą - kava ir alus. Be to, be trikdžių įsigykite automatikos sistemą. Kurią programą pasirinkti, priklauso nuo jūsų galimybių, taip pat nuo planuojamo restorano talpos. Paprastai specialistai, diegiantys ACS, padės mokytis, kaip su juo dirbti.

4

Gaukite leidimus iš „Rospotrebnadzor“ ir gaisro inspekcijos. Jei prieš jus veikia viešojo maitinimo įstaiga, paprastai priežiūros institucijose nėra jokių ypatingų problemų. Bet keičiant profilį jie yra labai įmanomi. Tokiu atveju turėtumėte atidžiai įsiklausyti į reikalavimus, ištaisyti trūkumus ir iš naujo pateikti prašymą, kad apsvarstytų jūsų problemą.

5

Pasigamink personalo stalą. Jei jūsų restorano verslas yra maža kavinė, kai kurias pozicijas galima derinti. Pavyzdžiui, barmenas gali būti administratorius, o virėjas - vadybininku. Tačiau viskas yra labai individualu ir priklauso ne tik nuo įstaigos specifikos, bet ir nuo tam tikrų darbuotojų asmenybių. Norėdami išvengti nesąžiningų darbuotojų įdarbinimo pavojaus, pasirinksite personalą, atsakingą už tai. Parašykite pareigybių aprašymus, paprašykite darbuotojų juos pasirašyti. Sudarykite darbo sutartis, kuriose aiškiai nurodytos darbuotojų teisės ir pareigos.

6

Sukurkite meniu. Jis gali būti mažas: pakanka trijų ar keturių pozicijų kiekviename skyriuje. Didelį meniu sunku vykdyti, be to, reikia didelių atsargų ir tai neišvengiamai sukels rimtų nurašymų. Pateikite dokumentus alkoholio licencijai gauti. 40 procentų pajamų iš restoranų verslo uždirba virtuvė, 60 procentų - baras, todėl alkoholio licencija bus labai naudinga.

Atkreipkite dėmesį

Nepakankamų investicijų yra rizika, kad jums nepakaks kažko labai svarbaus, pavyzdžiui, paaukštinimo.

Naudingi patarimai

Kad restoranų verslas būtų sėkmingas, reikia pradėti parašius koncepciją, tai yra būsimo restorano verslo planą.

Susijęs straipsnis

Kaip atidaryti savo restoranų verslą