Kaip sudaryti baro meniu

Jei atidarote savo juostą, atkreipkite ypatingą dėmesį į meniu sudarymą. Jis turėtų atitikti alkoholio žemėlapį ir įmonės kainų lygį, neturėtų būti per daug apimties ir skirtis nuo konkuruojančių barų ir restoranų pasiūlymų.

Naudojimo instrukcija

1

Baro meniu turėtų atitikti įstaigos koncepciją ir gėrimus, kurie joje bus patiekiami. Nebrangiame alaus bare daugiausia dėmesio skirkite nebrangiems užkandžiams ir dešroms, statuso kokteilių bare išplėskite žuvies patiekalų ir vaisių pasiūlą, o airiškame restorane meniu nurodykite kepsnius ir keptus patiekalus.

2

Nepadarykite meniu per daug tūrio. 50–60 daiktų - maksimalus tūris bare-restorane su gera virtuve. Patogiausias dizaino variantas yra plona knyga su laminuotais lapais. Popierinė versija greitai taps bevertė, o prabangūs odiniai aplankai bare atrodo per daug apgailėtini.

3

Atidaromas meniu su patiekalų ar gėrimų sąrašu. Toliau pateikiami šalti užkandžiai ir salotos, karšti užkandžiai, sriubos, karšti mėsos ir žuvies patiekalai, garnyrai ir desertai. Pabaigoje įdėkite nealkoholinius ir alkoholinius gėrimus, cigaretes ir cigarus. Paprastai bare atskiras vyno sąrašas nespausdinamas.

4

Rinkdamiesi užkandžius, pirmenybę teikite nebrangioms namų galimybėms. Vietoj paruoštų krekerių ar riešutų pasiūlykite naminių česnakų kotletukų, sūrio kroketų, bulvių šiaudelių ir kitų patiekalų su minimaliomis sąnaudomis ir gera marža. Netaupykite porcijoms - kuo daugiau užkandžių, tuo daugiau gėrimų svečias užsisakys. Na, po gėrimų jis alkanas ir bus priverstas nusipirkti karšto patiekalo.

5

Į valgiaraštį įtraukite įvairių kainų patiekalų, nepalikdami nurodytos koncepcijos rėmų. Neįtraukite skanios žuvies ar žaidimo į nebrangaus alaus baro patiekalų sąrašą. Pakeiskite ją balta žuvimi iš tešlos ir vištiena. Brangioje įstaigoje ne patiekite prekybos centrų dešrelių, į meniu įtraukite naminių dešrų iš privačios rūkyklos.

6

Daugelis barų svečių renkasi mėsą. Tačiau nepamirškite apie vegetarus, dietos besilaikančias merginas, kavos mėgėjus ir desertus. Iškepkite kelis sotus daržovių patiekalus: troškinius, ant grotelių keptus daržoves, traškučius ir salotas. Į desertų skyrių įtraukite ledus, du ar tris patiekalus iš vaisių ir šokolado. Kavos ir arbatos skyriuje turėtų būti nuo keturių iki penkių populiariausių gaminių.

7

Nuspręskite, ar pasiūlysite specialų pietų meniu. Jį galima atspausdinti ant atskiro lapo, kuris įterptas į pagrindinį meniu tik dienos metu. Verslo pietus paprastai sudaro trys užkandžių ir karštų patiekalų variantai, viena ar dvi sriubos ir, jei pageidaujama, gėrimas ar desertas. Pietų meniu reikia atnaujinti kas du ar tris mėnesius.

kaip padaryti mane restoranu