Kaip atidaryti užkandinę

Restoranėlis yra vienas iš demokratinių viešojo maitinimo formų. Šiam formatui būdingas žemas vidutinis patikrinimas (iki 300–400 rublių, jei mes kalbame apie Maskvą ir Sankt Peterburgą) su gana dideliu vietų skaičiumi. Kitas būdingas restoranėlio bruožas yra paskirstymo linija, ant kurios eksponuojami patiekalai.

Jums reikės

• -Verslo planas;

• -Romas;

• -Įranga;

• -Personelis.

Naudojimo instrukcija

1

Sudarykite verslo planą ir raskite tinkamą kambarį. Patartina, kad jis būtų kampiniame pastate, o gana judrios gatvės formuoja sankryžą. Tokiu atveju yra didesnė tikimybė, kad įstaigoje bus gera vietų apyvarta. „Bistro“ yra formatas, kuriame spontaniškai atvykstantys svečiai turi didesnę vietą nei lankytojai, suplanavę savo vizitą, todėl būtinas geras eismas. Kitas svarbus aspektas, susijęs su užkandinės vieta, yra universiteto ar biurų centro pasiekiamumas pėsčiomis. Kaip rodo praktika, būtent šios kategorijos vartotojų dienos metu pagrindinį maistą teikia kasoms.

2

Užsisakykite projekto projektą. Kalbama ne tik apie estetinį prekybos grindų dizainą, bet ir apie techninį planą. Pateikite visas būtinas inžinerines komunikacijas šilumos, šaldymo, elektromechaninėms, vėdinimo įrangai. Taip pat nuspręskite, kur eis vandens vamzdžiai. Bistro formatas numato didelę apkrovą vadinamosiomis „piko“ valandomis - nuo 12 iki 17 valandų. Ar pasirinktame kambaryje yra pakankamai elektros energijos, kad būtų galima virti gana daug porcijų? Jei ne, apsvarstykite variantą, kuriuo šildymo įranga gali naudotis dujomis.

3

Įsigykite ir pasirūpinkite įranga. Gauti norminį patvirtinimą. Paprastai, jei jūsų užkandinė pastatyta pagal standartinį projektą, Federalinei vartotojų teisių apsaugos ir priešgaisrinės priežiūros tarnybai problemų nebus. Jei iš jų gavote kokių nors nurodymų, neatlikite pakeitimo ilgoje dėžutėje. Visus šių organizacijų reikalavimus reikia įvykdyti aiškiai ir laiku, nes priešingu atveju darbo metu atsiras daug sunkumų. Lygiagrečiai kurkite meniu.

4

Sukurti personalą ir pareiginius aprašus. Samdyti darbuotojus. Pateikite pamainų grafiką, bet organizuokite pamainas ne 12 valandų, o laikydamiesi maksimalaus salės darbo krūvio grafiko. Pradėkite dirbti su personalu vykdydami pagrindinius verslo mokymus. Restoranų versle tai, visų pirma, yra bendravimo mokymai su svečiais ir pardavimų mokymai. Padarykite taisyklę, kad daugiau nei vienas darbuotojas neturėtų aptarnauti lankytojų, jei jis neišlaikė vidinio pažymėjimo. Pagrindiniai aspektai, kuriuos reikėtų patikrinti, yra du: žinios apie meniu ir paslaugų standartus, sukurtus būtent jūsų įstaigai.