Kaip atidaryti kavinės barą

Patalpoms, skirtoms atidaryti barą ar kavinę, taikomi tie patys reikalavimai, kaip ir restorano patalpoms. Ji turėtų būti toje vietoje, kur daug žmonių praleidžia didžiąją dienos dalį, turi būti patogi automobilių stovėjimo aikštelė ir atitikti sanitarinius standartus.

Jums reikės

prielaida, verslo planas, koncepcija, įranga, personalas

Naudojimo instrukcija

1

Atlikti rinkos tyrimus. Stebėdami žiniasklaidą galite nustatyti restoranų rinkos būklę, taip pat perspektyviausias nišas. Išanalizavę tikslinės auditorijos portretą, galite sužinoti jo vartotojų pageidavimus. Klausimas yra geriausias būdas detalizuoti ir patikslinti gautus duomenis. Fokusavimo grupės yra ideali galimybė nesuklysti susiejant sukurtą koncepciją su pasirinktu kambariu.

2

Pakvieskite dizainerį. Kurdami dizaino projektą, laikykitės vienybės taisyklės. Atskiros detalės neturėtų išeiti iš bendro dizaino stiliaus. Nepamirškite apie įėjimo grupės ženklą ir dizainą. Jei kavinėje ar bare yra dideli vitrinos, jie turėtų būti dekoruoti atsižvelgiant į interjero temą. Žinoma, pastaruosius su būsimais lankytojais reikėtų sieti su įstaigos pavadinimu. Labai dažnai vardas keičiamas peržengiant prekės ženklą, o interjeras nepakeičiamas. Tai veda prie disharmonijos, asociacijų praradimo, dėl to sumažėja prekės ženklo pripažinimas ir sumažėja pajamos.

3

Įsigykite ir pasirūpinkite proceso įranga. Jei gaminsite kavinę su viso ciklo virtuve, jums reikės: viryklės su orkaite, kombinuotosios orkaitės arba kombinuotosios orkaitės, grotelių. Bare, kuriame yra tik maži užkandžiai, norint sušilti, užtenka viryklės ir mikrobangų krosnelės. Taip pat nepamirškite apie šaldytuvus, kurių visas rinkinys tiesiogiai priklauso nuo kavinės ar baro siūlomų patiekalų asortimento.

4

Užsisakyk baro skaitiklį. Jis turėtų būti pakankamai didelis, nes daugelis svečių nori praleisti visą savo vizitą įstaigoje. Būtinai apsvarstykite medžiagą, iš kurios bus pagamintas baro skaitiklis. Idealiu atveju - medis, o jo stilius turėtų visiškai atitikti salės dekoravimo stilių. Paprastai kavos ir alaus pildymo įranga yra ant baro prekystalio. Žiūrint iš barmeno pusės, jame turėtų būti numatyta vieta mažam kriauklei.

5

Gaukite valdžios institucijų leidimą - Federalinę vartotojų teisių apsaugos ir žmonių gerovės priežiūros bei priešgaisrinės priežiūros tarnybą. Kuo anksčiau tai padarysi, tuo greičiau kreipiesi dėl alkoholio licencijos, be kurios neįsivaizduojamas nė vienas baras. O kavinėje alkoholis bus labai patogus, nes tai skatina padidinti vidutinę sąskaitą, o tai reiškia, kokią sumą potencialūs svečiai paliks jūsų vietoje.

Atkreipkite dėmesį

Atidarę kavinę ar barą, rinkitės vietą, kurioje yra daug eismo. Didžiąją dalį auditorijos sudaro svečiai, kurie lankosi spontaniškai.

Naudingi patarimai

Nemėginkite sudaryti didelio meniu. Restoranų verslo tendencija yra meniu, kuris telpa viename A4 formato lapo puslapyje.

kaip atidaryti kavinės barą