Kaip sukurti mažą jaukią kavinę

Maitinimas yra gana pelningas verslas. Pabandykite atidaryti jaukią kavinę, kuriai nereikia didelių finansinių investicijų. Tinkamai pristatyta įmonė atsipirks per metus, o tada duos stabilų pelną.

Naudojimo instrukcija

1

Apibrėžkite būsimos įstaigos formatą ir parašykite išsamų verslo planą. Galite atidaryti šeimos kavą, romantišką porų vietą, skirtą vaikams, jaunimui, verslo centro darbuotojams ar miesto svečiams. Kuo tiksliau nubraižysite būsimo lankytojo portretą, tuo tiksliau galėsite suformuluoti įstaigos koncepciją.

2

Geriausios vietos kavinėms yra miesto centras, taip pat judrios vietos periferijoje. Ieškokite vietų, kuriose yra didelis eismas, ar nėra viešojo transporto. Svarbu, kad kavinė atsidarytų jūsų potencialių klientų susitelkimo vietose. Pavyzdžiui, šalia atrakcionų parko galima atidaryti vaikų ar šeimos kavinę - paprastai joje siūlomas tik greitas maistas, todėl konkurentų neturėsite.

3

Pasirinkite kambarį. Idealus variantas yra pirmame aukšte esanti salė, kurioje yra dideli langai. Langų sėdynės visada yra paklausos, o tinkamai apšviesta ir dekoruota vitrina sėkmingai reklamuoja kavinę. Rūsiuose gyventi yra sunkiau - juose nėra langų, todėl gali kilti problemų dėl ventiliacijos. Perversmas yra išsinuomoti arba nusipirkti uždarą maitinimo įstaigą ir perdaryti ją pagal skonį.

4

Kambario dizainas priklauso nuo idėjos. Nebūtina leisti pinigų brangioms apdailos medžiagoms ir pirkti tvirtus baldus. Galite aprūpinti kavinę eklektišku stiliumi - dabar tai madinga. Svarbu, kad jūsų įstaiga turėtų savo atpažįstamą veidą, vingį. Pavyzdžiui, kavinė gali būti stiliaus kaip palėpė, vasaros terasa ar 60-ųjų butas. Ši konstrukcija reikalauja minimalaus remonto. Baldai gali būti įvairių dydžių, o dekoravimui tiks įvairūs dirbiniai - figūrėlės, vinilo plokštelės, rankų darbo siuvinėjimai, knygos, kambariniai augalai. Nebijokite atleidimo iš darbo - lankytojai turėtų būti suinteresuoti apsilankyti jūsų kavinėje.

5

Pirkite įrangą. Universali galimybė yra kombinuota krosnelė, leidžianti virti įvairius patiekalus su minimaliu darbo jėga. Taip pat naudingi blynų virimo aparatas, skrudintuvas, grilis ir geras kavos aparatas. Pirkdami įrangą, atsižvelkite į kambario talpą ir vėdinimo galimybes.

6

Sukurkite meniu. Nesiūlykite brangių patiekalų - marža ant jų bus minimali. Laimėkite skanių namų ar nacionalinių patiekalų su turimais produktais. Pagalvokite, kuo jūsų institucija skirsis nuo konkurentų. Pavyzdžiui, galite pasiūlyti platų pyragų ar šviežiai spaustų sulčių asortimentą, specializuotis į skanias sriubas ar originalius desertus.

7

Apskaičiuokite vidutinę sąskaitą. Kuo mažesnės kainos jūsų kavinėje, tuo didesnis pralaidumas. Tačiau nesiūlykite pigaus alkoholio - pritrauksite auditoriją, kuri vargu ar prisidės prie didelio įstaigos pelno. Vidutinę sąskaitą galima padidinti atidarius kulinariją kavinėje, atimant prekybą, pristatymo galimybes, organizuojant atostogų pietus ir vakarienes. Pagalvokite apie bendrą prekės ženklą, galimybę dirbti su atostogų agentūromis, meno dirbtuvėmis ir kitomis įmonėmis.

8

Samdyti darbuotojus. 30–50 vietų kavinei užtenka dviejų virėjų ir dviejų padavėjų, kurie taip pat veikia kaip barmenai. Neužpūskite valstijų - geriau motyvuokite kelis darbuotojus, turinčius gerą atlyginimą ir aukšto patarimo galimybę.