Kaip organizuoti konditerijos parduotuvę

Kvapūs pyragaičiai, gražūs saldainiai ir viliojantys desertai vargu ar padarys įspūdį saldžiųjų mėgėjams. Štai kodėl net maža konditerija, atidaryta geroje vietoje, gali duoti pastovias pajamas. Originalus receptas, įvairus asortimentas ir produktų kokybės kontrolė padės paversti konditerijos gaminius klestinčiu ir dinamiškai besivystančiu verslu.

Jums reikės

• - patalpos;

• - pradinis kapitalas.

Naudojimo instrukcija

1

Atlikite rinkodaros tyrimą, kad nustatytumėte savo konditerijos parduotuvės vietą. Atidarydami panašų verslą, galite pereiti keliais būdais. Tai gali būti produkcija (mini kepiniai) su lygiagrečiu produktų pardavimu. Ši parinktis leidžia visiškai kontroliuoti procesą. Tačiau ne mažiau perspektyvi yra ir kita konditerijos rūšis, pagrįsta prekių pirkimu iš kelių didmeninių tiekėjų. Tokiu atveju galite suformuoti platesnį diapazoną.

2

Išspręskite visus reikalingus administracinius klausimus. Gaukite SES leidimą, priešgaisrinę inspekciją. Užregistruokite savo įmonę.

3

Raskite savo konditerijos parduotuvės kambarį. Šiuo atveju svarbiausias veiksnys yra tarpvalstybinės galimybės: lankomumas nuo to priklausys. Reikėtų nepamiršti, kad saldumynai jokiu būdu nėra pagrindinės prekės, todėl vieta, patogumas, kambario dizainas vaidins svarbų vaidmenį jūsų versle.

4

Rasti žaliavų ar gatavų produktų tiekėjus. Prieš pirkdami, atidžiai apsvarstykite reikiamą produktų skaičių, kuris priklauso nuo jūsų galutinio asortimento.

5

Suformuokite asortimentą. Apie 70% siūlomų pyragų turėtų būti pažįstami ir pažįstami jūsų tikslinei klientų grupei. Padalinkite asortimentą į keletą kategorijų, pavyzdžiui, pyragai pusryčiams, duona, pikantiški pyragai, sausainiai, pyragai. Kiekvienoje iš jų turėtų būti išdėstytos bendros pozicijos. Tačiau net garsiausias ir paprasčiausias tortas, pavyzdžiui, „Bulvė“, turi būti pagamintas su kokiu nors prekės ženklu. Likęs asortimentas turėtų būti originalūs desertai, nauji gaminiai, neįprasti pyragaičiai. Pasiūlykite klientams savo firminių konditerijos gaminių ir ištirkite jų nuomonę. Visiškai įmanoma, kad kai kurie saldainiai taps labai populiarūs ir tvirtai įsitvirtins pagrindiniame meniu.

6

Sukurkite patrauklią konditerijos atmosferą. Net jei neplanuojate atidaryti visavertės kavinės, pasidarykite kelis stalus prekybos vietoje, įsigykite kavos aparatą, kad jūsų klientai visada turėtų galimybę išbandyti aromatingus šviežius pyragus patogiomis sąlygomis.

Atkreipkite dėmesį

Dauguma konditerijos gaminių greitai genda. Atidžiai stebėkite tinkamumo laiką ir produkto kokybę.