Kaip parduoti duoną

Kuo duonos parduotuvės pardavimai yra didesni, tuo labiau išparduotuvė patenkina tikslinės auditorijos vartotojų pageidavimus. Jei parduotuvė yra gyvenamajame rajone su 60–70-ųjų namais, vargu ar verta plėsti brangių gaminių asortimentą. Elitiniame mažaaukščių namų kvartale, priešingai, prasminga atidaryti kepyklėlę, kurios specializacija yra Austrijos ar Prancūzijos kepiniai.

Jums reikės

patalpos, prekybos įranga, produktai, personalas

Naudojimo instrukcija

1

Raskite saugyklą, atitinkančią reguliavimo institucijų reikalavimus. Atminkite, kad jis turi turėti reikiamus pajėgumus - ypač šis priminimas yra aktualus, jei ketinate parduotuvėje pasigaminti mini kepyklėlę. Daugelis kepimo įrangos rūšių - tešlos maišytuvai, tešlos dalijikliai, šaldymo ir kaitinimo įranga - sunaudoja gana daug elektros. Papildomų pajėgumų įgijimas yra pridėtinis reikalas.

2

Padarykite reikiamą remontą kambaryje, kuriame ketinate prekiauti duona. Salės dizainas yra geriau neperkrauti nereikalingomis detalėmis. Tokiose vietose gerai atrodo mediena, pinti elementai (pavyzdžiui, aukšti duonos krepšeliai ir kt.). Pirmenybę teikite užpildymui. Atminkite, kad visos statybos darbuose naudojamos medžiagos turi turėti atitikties sertifikatus.

3

Įsigykite prekybos įrangą. Jei norite, galite pasirinkti sieninių skaitiklių išdėstymą. Kaip alternatyvą apsvarstykite parietalinės salos išdėstymą. Idealiu atveju, duonelės turėtų būti atskiros. Nepamirškite apie kasos aparatus, taip pat daiktų laikymo įrangą ir įrangą. Norint, kad duoną pardavinėjanti parduotuvė gautų pelno, neverta taupyti įrangos.

4

Sukurkite asortimento sąrašą produktų, kuriais ketinate prekiauti. Yra du plėtros būdai. Arba pirmiausia išsirinkite tiekėjus, kurie siūlo jums palankiausias sąlygas, tada pasidarykite savo gaminių asortimentą. Arba, pirmenybę teikite tam tikram regionui (pavyzdžiui, Austrijai ar Prancūzijai) ir ieškokite mažų kepyklėlių, siūlančių autentišką austrišką ar prancūzišką duoną.

5

Pagalvokite, galbūt turite pakankamai išteklių, kad galėtumėte nedidelę produkciją patalpinti savo parduotuvėje. Tuomet turėtumėte pasirinkti, ar tai bus gamybinė duonos kepimas iš šaldytų pusgaminių, ar visas ciklas. Pirmuoju atveju viryklę galite pastatyti tiesiai prieškambaryje. Antruoju variantu reikės skirti keletą papildomų kambarių.

6

Derinkite prekybos procesą. Sudarykite darbuotojų sąrašą, samdykite darbuotojus, vykdykite pardavimų mokymus su pardavėjais ir kitais kontaktinės zonos darbuotojais. Laikykitės pagrindinių sėkmingo duonos pardavimo principų taisyklių: prieš išveždami į prekybos vietą, visi produktai sudaromi santuokai; nė vienas kepalas neturėtų likti rytoj; po 19 valandų duonos nuolaida - 30–50 procentų.

Atkreipkite dėmesį

Jei dirbate su mažo dydžio kepiniais, ypač atidžiai rinkitės tiekėją. Pirkėjai turi daugiausia skundų dėl tokių produktų.

Naudingi patarimai

Norint duoną parduoti pelningai, svarbu kruopščiai ištirti asortimentą ir užsisakyti kuo daugiau produktų, kuriuos galima parduoti per vieną dieną.

Kaip duonos kepti kepykloje