Kaip organizuoti barą

Nuosavas baras yra puiki galimybė sėkmingai įsitraukti į restoranų verslą. Tačiau jei bylos organizavimas neteisingas, vietoj pelno gali laukti nuostoliai. Kad baras būtų pelningas, vis dar parengiamuoju etapu, atsižvelkite į visus niuansus - nuo teisingo patalpų pasirinkimo iki optimalaus meniu.

Jums reikės

• - registruotas juridinis asmuo;

• - licencija parduoti alkoholį;

• - įranga ir baldai;

• - personalas;

• - pinigai verslo plėtrai ir reklamai.

Naudojimo instrukcija

1

Parašykite išsamų verslo planą. Kuo aiškesnis ir apčiuopiamesnis jūsų būsimos įstaigos portretas, tuo labiau tikėtina, kad verslas bus sėkmingas pradiniame etape.

2

Apskaičiuokite būsimas išlaidas. Baras negali būti priskiriamas prie pigiausių maitinimo variantų. Turėsite išleisti pinigų jo reklamai, pakviesti gerą virėją sudaryti meniu, sudaryti ilgalaikes sutartis su gėrimų tiekėjais. Jei jūsų pačių pinigų nepakanka, pagalvokite apie paskolą ar investuotojo pritraukimą.

3

Geras pasirinkimas pradedantiesiems restoranams būtų franšizė arba baras, atidarytas pagal gėrimų gamintojo prekės ženklą. Ištirkite pasiūlymų rinką arba patys susisiekite su potencialiais partneriais. Pasirinkite variantus su mažiausiu honoraru. Tačiau ši galimybė jums nustato tam tikrus apribojimus, ypač renkantis gėrimus ir nustatant kainą.

4

Pasirinkite institucijos koncepciją. Galite atidaryti sporto barą, restoranėlį ar restoraną ar kokteilių barą. Yra ir siauresnių specializacijų - pavyzdžiui, barai baikeriams ar studentams, Airijos, Amerikos ar Anglijos įstaigos. Kuo aiškiau nurodysite savo formatą, tuo aiškesnis jis bus potencialiai auditorijai.

5

Galvok apie tai, kaip uždirbsi. Galite padidinti gėrimų antkainius, pasiūlyti nuoširdžių patiekalų, pagamintų iš paprastų ingredientų, arba populiarių naminių užkandžių, kurie yra daug pigesni nei įsigytų. Galite eiti ir kitu keliu - pavyzdžiui, atlikdami minimalų alkoholio ir virtuvės antkainį, tačiau imdami įėjimo mokestį ir siūlydami kitas mokamas paslaugas - karaoke, biliardas, stalų rezervavimą.

6

Brangiai kainuojančiai įstaigai reikės didelių išlaidų kokybiškai aplinkai, geriems patiekalams ir reklamai. Biudžeto juosta pirmame etape kainuos mažiau. Tačiau jo savininkams teks išleisti pinigus stebėjimo kameroms, saugumui, dažnam personalo keitimui ir įrangos remontui.

7

Žemėlapių gėrimai ir meniu. Tam tikrų daiktų pasirinkimas priklauso nuo juostos idėjos. Pvz., Įstaigoje, siūlančioje alų, galite išpilti platų šio gėrimo asortimentą. Pasirinkite tinkamą „alaus“ meniu, kuriame yra daug užkandžių, karštos mėsos patiekalų, dešrų, keptų patiekalų.

8

Kokteilių baruose turėtų būti platus kokteilių meniu ir lengvesnių bei madingesnių patiekalų meniu. Tinka suši, visos Azijos virtuvės, Europos ir Amerikos klasika. Brangiuose baruose turėtų būti geras asortimento gėrimų asortimentas - vieno salyklo viskis, konjakas, tekila, įvairios egzotinės rūšys, tokios kaip grappa, mezcal, armagnac ir regioniniai brendžiai.